Ti léï Kréas

17 novembre 2014

Omelette Norvégienne...

Cette semaine, comme beaucoup d'entre vous, j'ai regardé le meilleur pâtissier sur M6 avec mes pitchounes, pas très emballée par les recettes proposées. Mais c'était sans compter sur les pitchounes qui ont craqué sur l'omelette norvégienne va savoir pourquoi, bref. Après un réveil en douceur Dimanche on a fait une omelette norvégienne de fainéant, je veux dire par là qu'on a fait une belle génoise bien fine imbibée de sirop au rhum et pour les glaces, je suis allée au supermarché acheter deux parfums : goyave et vanille. Moulés dans... [Lire la suite]
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02 novembre 2014

Un p'tit velouté ce soir ...

Avec ce temps, rien de mieux qu'un petit velouté, mais pas n'importe lequel... Tiré du n° 1 de la revue 180°C :je n'en n'ai pas encore parlé. On peut les trouver là .On appèle ça un Mook : hybride entre un book et un magazine, en clair c'est aussi gros qu'un livre avec une super mise en page mais aussi souple qu'un magazine avec des recettes et des reportages de saison. Oui, oui de saison parque c'est un trimestriel. Alors on a testé une bisque de ouassous, en gros vous prenez des ouassous on enlève les têtes pour faire la bisque... [Lire la suite]
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05 octobre 2014

Gâteau Magique...

Et oui, toujours dans la mouvance du moment un autre gâteau dont tout le monde parle.... Le Gâteau magique... Késaco - Le principe : avec une même pâte mise au four presqu'une heure, on obtient trois textures dans le même gâteau : tout en bas une couche de flan, ensuite une crème et enfin une génoise sur le dessus.... Vu tous les commentaires sur Fb de personnes qui l'ont loupé, je suis allée sur le blog de Christelle Huet Gomez, qui a sorti un bouquin il y a pas longtemps consacré entièrement aux gâteaux magiques...La recette est... [Lire la suite]
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21 septembre 2014

Des souris, mais d'agneau...

Après plein de recettes à base de poisson, de crustacés, j'avais envie de "iande" et en farfouillant je suis tombée sur une recette de souris d'agneau confite, rien que de le dire ça donne envie.... Bon mais avant, il faut commencer le repas par quelque chose de léger du coup... Alors ce cera un Gaspacho accompagné de panisses ! Késaco, alors pour le gaspacho un mélange de concombre, tomates, et poivron rouge (sans la peau ! donc plus digeste) assaisonné à l'huile d'olive, ail & oignon pour relever le tout Quant aux Panisses,... [Lire la suite]
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09 septembre 2014

Repas dominical... et re-tests

Et ça continue... Des tests et des essais réussis ou pas tous les jours. Par exemple, hier des tomates farcies à ma tomate et à l'hareng saur : je n'ai pas osé forcé sur l'hareng saur parce qu'il a un goût vraiment très prononcé donc la farce était majoritairement faite de tomates crues, tomates confites, parmesan et une petite cuillère d'hareng saur.... Conclusion de mes carnivores PAS ASSEZ d'hareng saur, ils voulaient le sentir sous la dent ! donc même pas de photos... on réessaiera avec plus d'hareng saur ou du poisson qui... [Lire la suite]
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06 septembre 2014

Brioche pour petit déjeuner de rentrée...

Depuis un moment la recette de brioche "fastoche" du "Fou de patiserie" n° 3 me faisait de l'oeil mais faute de temps blablaba bref pour la rentrée, je me suis dis que cela ferait un bon accompagnement pour le petit déj. Mis à part les temps de poussée, la recette n'est effectivement pas trop compliquée mais il faut penser la faire la veille et le lendemain 2 h de poussée avant d'enfourner...En détail les étapes : Façonner la pâte, laisser pousser 1h, chasser l'air, filmer et laisser toute la nuit au réfrigérateur, et le lendemain... [Lire la suite]
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01 septembre 2014

1er Service ....

Samedi Soir, lors d'un Anniversaire au 73 (20 personnes ), j'ai réalisé mon 1er service après une belle journée en cuisine. Au menu, nous avions ... En amuse bouche : Un Tartare de poisson fumé à la pomme verte et coriandre / Une pana cota de Foie Gras et son confit d'oignons rouges En Entrée : Une salade Crue Cuite de Christophines En plat au Choix : Une daube de boeuf à l'orange servie avec du fruit à pain OU une Blanquette de Poisson aux patates douces En dessert : Un Dôme Pistache Framboises Et pour accompagner le Thé un... [Lire la suite]
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29 août 2014

Chocolat...et Caramel beurre salé !

Salut, On commence la liste "super longue" des tests à venir ! Dimanche en 15, je cherchais une douceur pas trop longue à faire avec moins de 2 étapes, pas un truc à rallonge et en cherchant dans le n° 4 de "Fou de Patisserie" euh c ça làEt le chef Sadaharu Aoki nous propose une Tarte au Caramel Beurre salé super prometteuse, enfin au vu des inclinations définitivement bretonnes pour le beurre salé de cette famille, c'était gagné d'avance Ce caramel beurre salé est la meilleure recette testée depuis... par contre avec la mousse au... [Lire la suite]
21 août 2014

Anniversaire à la plage ...

Pour un anniversaire à la plage, pas trop de chichis... un naked cake...mon premier....  kesaco me direz-vous.... Ben littéralement ça veut dire gâteau nu sans trop de déco quoi en opposition aux gâteaux recouverts de pâte à sucre.... Quand même avec une petite ganache au chocolat blanc sans beurre, oui oui sans beurre, très bonne, il faudrait juste lui ajouter un peu de tenue mais je retiens la recette super simple et rapide, elle est ici Et qui dit plage dit photos hum Bon allez ....Victoria cake à la vanille, ganache... [Lire la suite]
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16 août 2014

Yummy Citron !

J'en ai deux à la maison qui raffolent, que dis-je trois, de la Tarte au citron... Alors la semaine dernière pour apprécier et regarder entre amis, famille et alliés la dernière étape de la course cycliste il fallait un dessert format familial, sinon maxi familial, d'où cette tarte au citron meringuée....       A pistache....
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