Ti léï Kréas

Omelette Norvégienne...

Cette semaine, comme beaucoup d'entre vous, j'ai regardé le meilleur pâtissier sur M6 avec mes pitchounes, pas très emballée par les recettes proposées. Mais c'était sans compter sur les pitchounes qui ont craqué sur l'omelette norvégienne va savoir pourquoi,...

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2 novembre 2014

Un p'tit velouté ce soir ...

Avec ce temps, rien de mieux qu'un petit velouté, mais pas n'importe lequel... Tiré du n° 1 de la revue 180°C :je n'en n'ai pas encore parlé. On peut les trouver là .On appèle ça un Mook : hybride entre un book et un magazine, en clair c'est aussi gros...

Posté par tileidefontarabi à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bisque, fumet de poisson, gambas, ouassous

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5 octobre 2014

Gâteau Magique...

Et oui, toujours dans la mouvance du moment un autre gâteau dont tout le monde parle.... Le Gâteau magique... Késaco - Le principe : avec une même pâte mise au four presqu'une heure, on obtient trois textures dans le même gâteau : tout en bas une couche...

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Tags: chocolat blanc, gâteau magique

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21 septembre 2014

Des souris, mais d'agneau...

Après plein de recettes à base de poisson, de crustacés, j'avais envie de "iande" et en farfouillant je suis tombée sur une recette de souris d'agneau confite, rien que de le dire ça donne envie.... Bon mais avant, il faut commencer le repas par quelque...

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Tags: mousse chocolat au lait, Souris d'agneau, angel cake, gaspacho, gâteau des anges, igname, panisses, thym

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9 septembre 2014

Repas dominical... et re-tests

Et ça continue... Des tests et des essais réussis ou pas tous les jours. Par exemple, hier des tomates farcies à ma tomate et à l'hareng saur : je n'ai pas osé forcé sur l'hareng saur parce qu'il a un goût vraiment très prononcé donc la farce était majoritairement...

Posté par tileidefontarabi à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Choux craquelin, agrumes, capitaine, fruit à pain, papaye verte, poisson, salade

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6 septembre 2014

Brioche pour petit déjeuner de rentrée...

Depuis un moment la recette de brioche "fastoche" du "Fou de patiserie" n° 3 me faisait de l'oeil mais faute de temps blablaba bref pour la rentrée, je me suis dis que cela ferait un bon accompagnement pour le petit déj. Mis à part les temps de poussée,...

Posté par tileidefontarabi à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche, Fou de patisserie, pâte levée

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1 septembre 2014

1er Service ....

Samedi Soir, lors d'un Anniversaire au 73 (20 personnes ), j'ai réalisé mon 1er service après une belle journée en cuisine. Au menu, nous avions ... En amuse bouche : Un Tartare de poisson fumé à la pomme verte et coriandre / Une pana cota de Foie Gras...

Posté par tileidefontarabi à 01:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bavaroise pistache, basilic, bégoniaframbroises, christophines

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29 août 2014

Chocolat...et Caramel beurre salé !

Salut, On commence la liste "super longue" des tests à venir ! Dimanche en 15, je cherchais une douceur pas trop longue à faire avec moins de 2 étapes, pas un truc à rallonge et en cherchant dans le n° 4 de "Fou de Patisserie" euh c ça là Et le chef Sadaharu...

Posté par tileidefontarabi à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel beurre salé, mousse chocolat au lait, tarte caramel beurre salé, tuile au carambar

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21 août 2014

Anniversaire à la plage ...

Pour un anniversaire à la plage, pas trop de chichis... un naked cake...mon premier.... kesaco me direz-vous.... Ben littéralement ça veut dire gâteau nu sans trop de déco quoi en opposition aux gâteaux recouverts de pâte à sucre.... Quand même avec une...

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Tags: orange, ganache chocolat blanc, naked cake, sablés décorés, victoria cake

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16 août 2014

Yummy Citron !

J'en ai deux à la maison qui raffolent, que dis-je trois, de la Tarte au citron... Alors la semaine dernière pour apprécier et regarder entre amis, famille et alliés la dernière étape de la course cycliste il fallait un dessert format familial, sinon...

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Tags: tarte au citron, citron, meringue

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